乳製品を含まない食事は健康ですか?


乳製品を含まない食事は健康ですか?

ラクトースの低下

乳糖は、牛乳やその他の乳製品に含まれる天然の糖です。健康な人では、食事中のラクトースは、ラクターゼと呼ばれる酵素による消化中に分解されます。しかし、乳糖不耐症の人では、酵素が不足しているか、不足しています。これにより、ラクトースが下部消化管に到達するまでラクトースがそのまま残り、そこでバクテリアが分解します。残念ながら、このプロセスは鼓腸、ガス、下痢、痛みにつながります。

乳糖不耐症は、罹患者のわずかな割合で遺伝し、南アジアの遺産を持つ人々でより一般的です。しかし、この病気にかかっている人の大部分では、原因は胃腸炎の一撃、またはクローン病などの腸疾患に関連した合併症、または化学療法などの医学的治療によるものです。これらの個人の多くにとって、乳糖不耐症はやがて解決します。

乳糖不耐症は、乳タンパク質による牛乳アレルギーとは異なることに注意してください。したがって、牛乳アレルギーのある人はすべての乳製品を避ける必要がありますが、乳糖不耐症の人は乳糖を含まない乳製品を持つことができ、ヨーグルト、ケフィア、ハードチーズに耐えることがよくあります。

「ヨーグルトやチーズなどの乳製品や発酵乳製品は、培養プロセスで多くの乳糖が事前消化されるため、乳糖の含有量が最も少なくなります」とChristine Baileyシェフは述べています。 「さらに、チーズ製造プロセス中に乳糖とともに乳糖が除去されます。」

見るべき栄養素

他のソースに置き換える必要がある主な乳製品の栄養素は、タンパク質、ビタミンB群、カルシウム、ヨウ素です。

タンパク質

成長中の子供にとってタンパク質は特に重要なので、乳糖不耐症の子供には、主食ごとに魚、赤身、鶏肉、卵、豆または豆類が提供されていることを確認してください。成人は一般に食事中に十分なタンパク質を持っているため、乳製品のタンパク質を置き換えるために特別な努力をする必要はありません。ビタミンB群は、たんぱく質が豊富な食品の範囲に含まれているため、これらのさまざまなものを食べている場合、おそらく十分になっています。

カルシウム

カルシウムは、子供の骨の発達だけでなく、大人の骨構造の維持にも重要です。非乳製品のソースには、緑の葉野菜、種子、ナッツ、強化食品/飲み物が含まれます。

栄養士のメーベ・ハナンは次のように述べています。ハードチーズ(チェダー、パルメザン、エメンタール、ウェンズリーデール)にはラクトースがほとんど含まれていないため、別の選択肢になる可能性があります。」

ビタミンD

カルシウムは効果的に機能するために十分なビタミンDを必要とします。英国のビタミンDのレベルが低すぎるため、政府は、5歳以上の大人と子供に冬と春に毎日10マイクログラムのサプリメントを勧めています。低ビタミンD状態のリスクがあるグループは、年間を通じてサプリメントを摂取する必要があります。これらには、年少の子供、母乳で育てられた赤ちゃん、妊娠中および授乳中の女性、高齢者、および肌が黒い人や宗教的または文化的な理由で隠蔽している人が含まれます。

ヨウ素

ヨウ素は現在、多くの人々、特に出産年齢の女性やティーンエイジャーにとって懸念の栄養素として認識されています。新しい研究では、大豆、ココナッツ、アーモンド、米、オート麦から作られた乳成分非含有牛乳はヨウ素が低すぎて、毎日必要な150マイクログラムのうち2マイクログラムしか提供されないことが明らかになりました。対照的に、牛乳1杯は約70マイクログラムのヨウ素を提供します。

この研究の著者であるサリー大学のサラバース博士は次のように述べています。「妊娠中の欠乏は胎児の脳の発達に影響し、子供の知能低下につながるため、ヨウ素が重要です。もちろん、ミルクはヨウ素を得る唯一の方法ではありません。その他豊富なソースには、卵や魚介類、特にタラなどの白身魚が含まれます。ビーガンや魚が嫌いな人など、これらの代替品を食べられない、または食べない人にとっては、推奨されるヨウ素摂取量を満たすのは難しい場合があります。ヨウ素サプリメントを検討しますが、ヨウ素レベルが高すぎる可能性があるため、ケルプに基づく製品は避けてください。」

健康的な食事のオプション

ハナンは、他の人と同じように、乳糖不耐症の人にも同じ多様でバランスの取れた食事を勧めると言います。

「唯一の違いは、乳糖を含む食品を乳糖を含まない代替品に置き換えることです。たとえば、健康的なスナックは、果物、一握りのナッツまたは種子、全粒クラッカーまたは人参スティックとフムス、全粒穀物のボウルです。乳糖を含まない強化牛乳、または乳糖を含まないヨーグルト(または、これを許容できる場合は通常のヨーグルト)を使用します。」

ベイリーは次のように付け加えます。「乳糖不耐症の場合でも、クラッカーを使ってハードチーズを食べたり、乳糖を含まないヨーグルトやベリーを含んだ乳製品を含まないヨーグルトを食べることができます。健康には、ナッツと種子、ナッツバターまたはオート麦ケーキ付きのタヒニ、または乳糖を含まないミルク/フルーツ入りスムージーにした乳製品を含まないミルクが含まれます。卵や脂っこい魚などのビタミンDが豊富なダイエット食品に含めるようにしてください。選択肢としては、サラダのゆで卵、スペイン風オムレツ、全粒トーストにマッシュした缶詰のサバなどがあります。」

お菓子とおやつ

これらは、通常の体重範囲内の活動的な人々のための健康でバランスの取れた食事の一部でありえます。スナックの糖分が多い場合は、少量を狙い、あまり頻繁に食べないようにしてください。

乳糖不耐症の選択肢には、ゼリータイプの菓子、煮菓子、プレーンダークチョコレート、シャーベット、いくつかのタイプのビスケット、プレーンクリスプ、シリアルバーなどがあります。ただし、牛乳や乳糖の成分ラベルを確認することは重要です。これらはさまざまな方法でリストされている可能性があります。たとえば、ホエー、カード、クリームなどです。ミルクが存在する場合、それはに表示されます 大胆な 成分のラベルに。

乳酸、乳酸ナトリウム、ココアバターなど、一部の成分には含まれていない乳糖が含まれているように聞こえるかもしれません。乳糖不耐症の場合、これらの成分を避ける必要はありません。

もちろん、家で焼くことは、乳糖を含まないおやつを作るもう一つの方法です。オンラインにはたくさんの素晴らしいレシピがあります。

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